银川老百姓冬至这一天给羊肉粉汤叫了个古怪的名字———“头脑”

客家人认为，冬至时的水味最醇，用它酿的酒可久藏不坏，柔和爽口，回甜生津，后劲颇足。所以，客家人冬至酿酒已成为习俗。为了这一天，客家主妇常挑个吉祥的日子，专门到集市添置酿酒的器具，把陈年的酒坛搬到溪流中，用黄黄的细沙洗去污物，再让清凉的泉水反复冲洗，最后置放在阴凉处风干。酿酒用的新糯稻，刚刚扬场完毕，精选风干，颗颗饱满，粒粒精华，去掉金灿灿的外壳之后，倒入竹篼里，用山泉水反复冲洗，洗去糯米中的尘物，接着又将洗干净的糯米倒进饭甑，放到锅里蒸熟，随后又用泉水冲冷，将碾成末的酒饼与糯米饭均匀地搅拌，最后放进酒坛，让其发酵，到冬至之日，才正式加进洁净清凉的山泉水，之后让其慢慢酝酿，时间愈久，酒质愈醇，酒色愈清朗明净，让人一见顿生爱慕之心，急欲解馋。 吃年糕从清末民初直到现在杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同风味的年糕，早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕，中午是油墩儿菜冬笋肉丝炒年糕，晚餐是雪里蕻肉丝笋丝汤年糕。 银川有个习俗，冬至这一天喝粉汤吃羊肉粉汤饺子。银川老百姓冬至这一天给羊肉粉汤叫了个古怪的名字———“头脑”。 五更天当家的早早地忙活起来，把松山上的紫蘑菇洗净熬汤，熬好后将蘑菇捞出;羊肉丁下锅烹炒，水汽炒干后放姜葱蒜辣椒面翻炒，入味后将切好的蘑菇加在肉丁上再炒一下，然后用醋一腌，再放入调和面精盐酱油;肉烂以后放木耳金针略炒，将清好的蘑菇汤加入，汤滚开后放进切好的粉块泡好的粉条，再加入韭黄蒜苗香菜，这样就做好一锅羊肉粉汤了。这锅汤红有辣椒，黄有黄花菜，绿有蒜苗香菜，白有粉块粉条，黑有蘑菇木耳，红黄绿白黑五色俱全，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。 冬至，老百姓叫鬼节，粉汤饺子做好后先盛一碗供起来，还要给近邻端上一碗。早上吃不下饺子，就买吊炉三尖饼子茴香饼子泡着粉汤吃。羊肉粉汤黄萝卜馅饺子，对银川人来说是司空见惯的饭食，外地人一吃却赞不绝口。在外地很少见这样香辣可口的饺子，这也算是银川的一种特色风味小吃吧。 冬至节气有哪些禁忌 1不宜出门

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